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餐廳,대만맛집만나자! 北部美食(雙北|桃|竹|苗)

▌新竹美食|新竹燒肉推薦竹北隱藏版日式精緻燒肉「隱焱匠」,極鮮日澳和牛、牛舌一本燒,還有匠人桌邊代烤,google評價4.9顆星 ▌

新竹燒肉推薦竹北新開幕的極致日式燒肉隱焱匠,主打日本A5和牛及M8、M9澳洲和牛,還提供桌邊代烤服務,讓饕客們專心品嘗!頂級極鮮食材、頂級料理技術享受加上舒心用餐空間,本以為價格會貴33結果完全不會!難怪要提早訂位,老饕們才知道的竹北隱藏版日式燒肉就是說這裡啦!

隱焱匠的店家資訊

隱焱匠的店內環境

有著日式禪風沉穩樸實外觀的隱焱匠,在暖白色與木色的簡約設計當中,襯托出清新又親切的質感。不過同時又散發著低調的神秘感,讓人亟欲一探究竟門後的美味世界。只能說光門面的品味就很不一般?絕對會留下印象深刻。

走進店內,延續外觀的日式極簡設計,隱焱匠內部用餐空間分成兩個部分,有個可近距離看到調酒、沙瓦等飲品製作吧台的是開放式用餐空間。

冷色低調的開放式用餐空間無低消但有2小時用餐限制,3個隱密性較高的包廂空間有低消但無用餐時限。

訂位時可依不同用餐成員或用餐目標,做彈性的選擇!因此不管任何類型的聚餐都很適合了!

隱焱匠的菜單、價位

隱焱匠的超狂「牛舌一本燒」隱藏版菜單

來到隱焱匠真的、真的、真的、必須吃一次他們隱藏版的 牛舌一本燒,不過切記這需要提早預定!一輩子只吃過一片片牛舌的我們,第一次看到整條的牛舌(說真的有嚇到,哈哈)!

所有店內的肉品都有店長小野親自挑選,包括這塊特選的 牛舌一本燒,加上他的燒烤神技,能完全精確抓住每種肉質最適的熟度!只能說,吃到他親自服務的桌邊燒烤非常幸運啊!尤其是整個流暢度簡直像是在看藝術表演,瞧我跟芒果目瞪口呆!

而且若不是十年資歷的店長小野解說,我們對牛舌只知道好吃但完全不懂原理!原來牛舌口感還分成兩個部分,小野店長切了一部分的 牛舌一本燒 要給芒果吃,他說舌根部分比較溫潤柔軟厚實,較適合小朋友或長輩品嘗。而我們則享用了舌尖部分,因為牛牛們都用舌尖吃草所以肌肉發達,能品嘗到整個牛隻最出類拔萃的脆彈肉質!好吃到流淚!

所以不誇張,這是我們人生吃過最美味的牛舌了!把牛舌的酥、嫩、油、脆,全部表現的淋漓盡致!黃先生說這位孩子也太幸福,7歲就吃到出於匠人之手烤出來的頂級牛舌,你阿爸37歲才吃到啊!!

隱焱匠的必吃匠人燒肉

A5日本肋眼牛排

次於牛舌一本燒之後我最愛這塊A5日本肋眼牛排,肋眼牛排自帶一條油筋,筋上這塊上蓋肉最鮮嫩、最精華,一直都是老饕必吃的部位。只不過很多燒肉店都有販售肋眼,我很好奇為何隱焱匠的口感更美味?食肉大師黃先生說差異點就在店家對肉品挑選的精準度,沒有對牛、豬有一定程度的了解絕對挑不出最好吃的部位,這就是經驗!另一點是他們不惜成本只精選最頂級肉品的堅持,這難怪他們不論是牛、豬、雞肉質完全打趴一堆燒肉店,光看肉的色澤與油脂分布就知道絕對是上等的啦!

還有一個關鍵則是在代烤服務,之所以堅持要代烤,是因為隱焱匠的桌邊代烤師傅們都有數年的燒肉經驗,不論是翻烤速度、燒烤時間、火侯控制,都已是匠人手法,一般人絕對烤不出這口感!

最後一個秘密武器則是味盤,隱焱匠光是調味料就有5種選擇,除了自製的檸檬汁、燒肉匠,還有芥末、鹽之花及柚子胡椒,尤其是特別從日本引進的柚子胡椒實在驚為天醬,雖說不沾醬也已經很美味,但這柚子胡椒真的推薦大家一定要試試看!

日本和牛菲力

隱焱匠特選腰內牛肉最嫩部位、油花較少的日本和牛菲力,算是價格偏高的一道,如果預算夠很值得為它衝一次!看那猶如藝術創作的油花分布,就知道口感絕對不簡單!小野店長迅速完成三分熟度,入口時那陣牛肉獨特的濃厚香氣瞬間化開,然後咀嚼之間,一層層深淺不同的口感交錯!美味到升天就是這意思吧?

芒果跟小野店長說,這個牛肉好美味呀!小野店長也誇獎芒果懂吃!爸媽此刻心裡想的是:「要更努力賺錢惹,生了個熱愛頂級美食的小吃貨啊(昏)!」

澳洲和牛牛小排

隱焱匠的小野店長說,牛肋骨靠近脊椎的澳洲和牛牛小排,油花分布均勻、油脂緊緊鎖住其中,會利用較大的火侯去炙燒,此時油脂被鎖住的口感最豐沛,入口即化還帶汁、完全不沾醬就能吃到牛小排的牛油香!

隱焱匠的牛肉都不經調味,要是想讓牛肉口感層次多點變化,可以搭配點柚子胡椒、檸檬汁或鹽之花都不錯,能襯托牛小排,讓它自帶的鮮甜滋味更加豐盛。

雞首肉(雞脖子)

限量雞首肉烤後油脂相較雞肉其他部位豐厚,一口下去佈滿雞油的香氣,很適合當作下酒菜,開車來的黃先生只好強忍想要一口雞首肉一口生啤酒的美味啊!

不過橫膈膜的牛味比較重,喜歡的人很喜歡,不愛的人則建議可以沾點燒肉醬提香喔!

外橫隔膜

隱焱匠還建議我們品嘗看看外橫隔膜,這塊是屬於牛隻外側靠近背部的稀有部位,一隻牛只能取兩條,肉質上比橫膈膜更加軟嫩且帶汁,而且聽小野店長說外橫隔膜不怕吃多,因為熱量相對低!那當然要卯起來吃了(?)

松阪豬

紋路細緻的松阪豬算是最沒有肉腥味的部分,對味道敏感的黃先生除了三層肉最愛這部分!油脂豐富了咀嚼時的口感且很帶勁,這次看了小野店長匠人等級的烹調方式才知道松阪豬在燒烤時必須掌握烹調速度,不然會白白浪費這麼好的肉質!

沾上隱焱匠特調的檸檬汁好和搭,口口把松阪豬肉質的甜味襯托出來!

隱焱匠的驚喜菜單

紅酒燉牛舌、牛肚、牛尾

隱焱匠隱藏版菜單紅酒燉肉非常超值,除了一般牛肋條、還有厚切牛舌!另外還有牛尾、牛肚等,一次品嘗不同部位的牛肉,這cp值夠驚人了吧!

石鍋鍋巴拌飯

我們在隱焱匠發現一些偏韓系食物,像是Kimch跟醃辣蘿蔔,小野店長說這都是他們自己做的讓黃先生很驚訝,因為口感連黃先生都認證好吃!另外就是這個石鍋鍋巴拌飯,端上來就像一碗普通石鍋拌飯,但一攪拌卻翻出一整塊鍋巴(누룽지),完全是黃先生的菜呀!吃起來酥酥脆脆,跟拌飯(비빔밥)搭在一起好吃度大為上升,肚子還有空位的話可以試試看!

自製巴斯克、奶酪

吃過隱焱匠甜點的人都會說,這是間被燒肉耽誤的甜點店(?),他們根本是甜點店水準的燒肉店耶!奶酪是當月壽星的兌換禮,有芒果、焦糖、百香果等口味,連這些醬都是他們自製的喔!這間店是不是很不可思議?而均消達$2000元以上,每桌限量贈送可遇不可求的純手做巴斯克蛋糕,超級濃密扎實,說真的剛吃完一堆燒肉想說吃不下,跟黃先生要了一口結果不小心吃了一整片!對!就是這麼魅惑的口感!但真的可遇不可求,限量是殘忍的!

貼心又專業的桌邊服務

最後特別想提到隱焱匠提供的桌邊服務,他們的服務是我第一次覺得有桌邊服務真好,要不然過去我蠻排斥桌邊服務,感覺不自在!但他們不但專業且恰到好處,還100%無壓力!然而因為有了他們展現的匠人手法,讓頂級肉品直接神級化,美味到升天!要是我們自己烤應該無法把這些頂級肉品的特性發揮出來!

小野店長日式燒肉資歷十年以上、其他匠人也都有一定資歷,所以用餐期間也很欣賞小野店長不時的專業分享,像每種肉品應該烤到什麼程度,或適合哪種搭配最適合,很受益!雖然他很低調也很謙和啦(聽說沒有女朋友喔!哈哈哈!)

隱焱匠的推薦重點整理

  • 主打日本A5和牛及M8、M9澳洲和牛頂級肉品,必吃牛舌一本燒,簡直太狂!
  • 高水準跟品質的食材,加上匠人等級的桌邊代烤服務,優雅的等著品嘗就好!
  • 店內店外整體裝潢高級精緻,重點是完全無油煙味!
  • 分為開放式用餐區跟包廂可選擇,收費合理,選擇多變化,各式聚餐聚會都適合!

其實過去我不太喜歡帶孩子到高級日式燒烤吃飯,擔心這類店家比較不喜歡帶孩子的客群,但隱焱匠讓我對這層隱憂完全消弭,取而代之是一場舒心且孩子備受重視的用餐過程!像是甚麼肉、甚麼部位更適合孩子吃等等,店家有空的話會貼心提醒,還有就算帶孩子用餐也不壅擠的寬敞座位,店家真的重本花了很多心思在這塊!職人精神但親切如家的服務,直接衝一波了啊!

芒果媽咪 韓國黃太太

結婚生子未必等於黃臉婆,這裡是我逆向狂奔過程的紀錄。 不論是生活/親子/美妝/時尚/還有婚姻等各種話題你我共同的話題都會在這裡分享 我們一起優雅、一起自信、一起更愛自己 一起拒當黃臉婆! 合作邀稿:vivijojo@naver.com

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