說起日式無菜單鐵板燒必定想起主打肉品+海鮮的「明水然・樂」，終於插旗台中大魯閣新時代！招牌必吃的「樂饗宴」套餐，只要1600元就能吃到活龍蝦、北海道生食級干貝、熊本A5和牛、生食級干貝及季節現流鮮漁獲等頂級海陸珍味，並由職人主廚現場烹調出精緻的14品料理！還有他們獨家的「生猛龍蝦三味」，從龍蝦肉佐南瓜醬、龍蝦膏蒸蛋到龍蝦頭味噌湯，完整運用整隻龍蝦，完全不浪費！整體CP值之高且價位合理，難怪一位難求！記得提早預訂！
明水然・樂｜台中大魯閣店｜影片搶先看
明水然・樂｜台中大魯閣店｜Q&A
店家資料
定位方式
- 線上訂位
- 預約制無菜單鐵板燒，僅提供一個月內場次預訂
- 9人以上團體聚餐請使用電話預訂(開放60日內)。
- 兒童100cm以下免低消/101cm~149cm兒童低消$799元/150cm以上酌收大人費用。
- 小朋友低消可單點食材酒水或點兒童餐$799！兩位小朋友可點一套兒童餐分享。
店家活動
- 加入樂多多APP會員，可獲得主廚私房小菜入會禮乙份。
- 及樂多多旗下全品牌積分都可通用，兌換好禮！
- 點數60天內到集團任一餐廳再次用餐，點數就會再次展延60天效期的超貼心會員回饋機制！加入好處多多！
明水然・樂｜台中大魯閣店｜環境、氛圍
「明水然・樂」無菜單鐵板燒「台中大魯閣店」位於台中大魯閣新時代的10F！門口有個很顯眼的明水然樂大燈籠，而且整個環境乾淨明亮，充滿質感破表的日式風格，非常好認！
「明水然・樂」主打日式無菜單鐵板燒，尤其「台中大魯閣店」以舒適的板前坐位為席，能看到當日精選的水陸之饌，還有主廚精湛的鐵板燒料理過程！每個鐵板區有各自獨立的用餐區域互不打擾，獨自用餐不孤單、2人用餐很剛好，3-10團體包場也沒問題！
若是開車前來也非常方便，「明水然・樂」無菜單鐵板燒「台中大魯閣店」鄰近有個超大停車場，可以安安心心用餐！不擔心停車問題！
明水然・樂｜台中大魯閣店｜菜單、價位
樂饗宴14品—1,600
「明水然・樂」的「樂饗宴」共14品，包含時令活龍蝦、日本A5和牛、北海道生食級干貝、季節現流漁獲等珍饈食材！龍蝦份量為每份套餐1/2尾，非常過癮！另外他們自創的生猛龍蝦三味，等等會一一介紹！
樂盛宴14品—$2400元
另外還推出「樂盛宴」套餐，除原有的時令活龍蝦、北海道生食級干貝外，原單點超過$1500元以上的南非鹽蒸活鮑、整尾現流魚、新鮮海膽，頂級A5和牛菲力，現在只要「加價800」就可升級這些尊榮食材！大器套餐，完全沒在跟你客氣！
※貼心提醒：以上金額需外加10%清潔費。
明水然・樂｜台中大魯閣店｜無菜單料理
01｜漬物 & 02｜蒜蜆湯
這次在「明水然・樂」的「台中大魯閣店」用餐，「樂饗宴」跟「樂盛宴」套餐都有吃到！剛坐上位置服務生先端來兩道漬物，一道使用日本米醋加入紫蘇葉、柚子皮做提味，另個則是洋蔥碎搭配蘋果、檸檬醬油及果醋調味。中間搭著吃能解膩，也讓能讓下一道食材的味道不被影響，而更鮮明。
同時也送上蒜蜆湯，聞起來有隱隱約約的蒜味，喝起來卻不會！湯頭使用大量黃金蜆及蒜頭慢火熬煮出精華，鮮香甘甜，暖胃又開胃！
03｜龍蝦膏芝心蛋捲
「明水然・樂」每家分店都有龍蝦缸，也包括「台中大魯閣店」，因此都是使用餐前最即時、最新鮮的時令活龍蝦作為食材，光是口感鮮度就是不同個層次，更加不能浪費每個部位！因此他們獨家研發出「生猛龍蝦三味」，將整隻龍蝦完整運用。
而第一味就是龍蝦膏芝心蛋捲，利用蛋液加入龍蝦膏及鮮奶油調配，煎製過程刨入帕碼森起士製成的蝦膏芝心蛋捲！上方點綴鮭魚卵，增加口感的層次豐富度。底下搭配煎過的雞蛋豆腐淋上味噌醬，除了能去腥味以外痕增添先為！最後搭配有機花草玉米苗，完整口感清爽度。
04｜北海道生食級干貝佐金莎醬
「明水然・樂」的「台中大魯閣店」主廚說，日本北海道生食級干貝不需要烹調至全熟，只要兩面煎至金黃色，即可上桌。上面搭配魚子醬及手工熬製的金沙醬，讓鹹甜口味搭配干貝。能將干貝的鮮甜更彰顯出來。最後以有機花草紅甜菜收尾，完美！
05｜季節時蔬
我很喜歡「明水然・樂」「台中大魯閣店」的菜單安排，肉類+海鮮之後都會搭配比較清爽的鮮蔬類。像是干貝之後的季節時蔬，選用日本山藥搭配杏鮑菇，將兩面煎香，再搭配山藥泥和明太子製成的明太子慕斯，最後和芝麻葉一起享用。
到目前第五道可以發現「明水然・樂」「台中大魯閣店」不以辛香料改變食物原本的味道，而是追求原型食材與食材間的搭配，重組出不同的味覺新世界！讓人非常好奇下一道料理會怎麼呈現！
06｜時令季節鮮魚 (1600元)
第六道來到我一開始就很期待的時令季節鮮魚，尤其這隻雖然不知道名字但整個就是甘旨肥濃、很美味的樣子！而這邊「明水然・樂」「台中大魯閣店」主廚竟然利用鍋巴搭配，讓鍋巴本身酥脆的口感與米香與鮮魚融洽結合，最後淋上特製的紫蘇梅醬及有機生菜！幾乎感受不到腥味，只有大海的鮮味與回甘。
06｜整尾現流魚品 (2400元)
若是「樂盛宴」套餐則提供整調的鮮魚。不過吃過許多間無菜單鐵板料理，印象中很少出現時令現流魚料理，畢竟有煎過魚就知道，要把一條魚煎得很有美感不太容易！最近流行的黑白大廚也極少出現鮮魚的烹調，就是因為鮮魚不可控因素太多！
主廚果然不出眾望，端出了肉質鮮嫩度滿分、咬下去還鮮香多汁，甚至魚皮可以整個撕掉的馬頭魚！魚肉完美呈現，建議原味最能吃出魚肉鮮度。後面可以用鹽之花及金桔補強口感。我心中第一名是這道！
07｜日本帆立貝 佐 芥子和風醬 (1600元)
第七品選用日本帆立貝，鮮嫩的帆立貝不但完整保留住鮮美的貝柱、貝卵與貝唇，還在底下鋪上意外和搭的藜麥，爽口又解膩！吃完又是一隻活龍(?)，可以吃更多了！
07｜北海道赤海膽 (2400元)
若是「樂盛宴」套餐則升級為北海道赤海膽，底下搭配蟹黃豆腐真的是神來一比，讓北海道赤海膽濃郁且鮮甜的口感更加立體鮮明，最後融合鮭魚卵的鮮味，單吃或配著附上的米餅一起吃都很適合，整個層次感很豐富。
08｜乾煎文甲佐柚子胡椒 (1600元)
「樂饗宴」跟「樂盛宴」套餐的第八品同樣推出不同品像，「樂饗宴」以無腥味、吃起來非常爽脆的生食級花枝，淋上柚香味噌醬一起享用，增添甘味。
08｜鹽蒸鮑魚 (2400元)
而「樂盛宴」套餐的第八品鹽蒸鮑魚，是今日最讓我驚豔的一道，因為料理過程非常特別，是以「鹽蒸」的方式烹調。上方覆蓋昆布和粗鹽後以低溫熟成鮑魚，經過主廚反覆試驗的最佳風味時間後打開，並加入酸豆及萊姆增添香氣，沒想到看似簡單一道料理如此精緻費工！難怪是前所未見的脆度與口感，意猶未盡到現在都還記得那時的味覺饗宴！
09｜和牛堡菠蘿包
據了解，和牛堡菠蘿包是手工打製的以外，就連波羅包也是「明水然・樂」「台中大魯閣店」自己做的！還有打底的番茄沙沙醬也不外乎，非常襯托和牛的香氣，我三兩下就把整個漢堡肉都吃光。而且要不是因為已經開始飽了，我肯定連麵包體都吃完！
10｜時令活龍蝦佐南瓜醬
「明水然・樂」「台中大魯閣店」第十品選用加拿大波士頓龍蝦，這同時也是「生猛龍蝦三味」的第二道料理時令活龍蝦佐南瓜醬，主廚先Show了一下活蹦亂跳的龍蝦，然後先取出大螯部位的肉在鐵板烹調，佐上些微南瓜醬讓甜味更加柔順，並刨上烤過的夏威夷果仁、吃起來有帶些微微堅果香氣很加分。原來龍蝦能吃出這麼豐盛味道，真的是口口驚喜連連。
11｜台灣桂丁雞 (1600元)
「樂饗宴」套餐的主食以日本A4~A5和牛，及台灣桂丁雞做交替，以現場的食材為主。這才知道桂丁雞這名字的由來，竟是頂呱呱炸雞創辦人史桂丁先生所命名！且桂丁雞採自然放牧，並以有機飼料飼養，是國宴級的品種！
非常喜歡板前坐位的原因就在這，去了解食物、就更能理解主廚所選食材的匠人之心與烹調的用意。以高溫封鎖肉汁，所以外皮恰恰且入口帶有焦香，而肉質細緻軟韌！
11｜A5和牛菲力 (2400元)
「樂盛宴」套餐的主食則以A5和牛菲力或西班牙伊比利豬，視現場擇一供應，今天「明水然・樂」「台中大魯閣店」供應的是熊本A5和牛菲力。和牛菲力是牛隻腰部附近脂肪較少的肉，油花細膩、肌理細緻。完全不用沾醬或海鹽，更能細細品味和牛口感柔嫩且富含高雅香氣的原味口感，以牛肉來說要做到外酥內嫩真的很不簡單！而後續若有點膩口，可搭配蒜片或芥末，又是另一番風味了！
12｜鐵板炒飯
其實吃完A5和牛菲力我已經飽到臨界點，可是當主廚烹調鐵板炒飯的時候，我心中又忍不住想說就吃一口！欸！但不好意思，我最後幾乎吃了半碗。
主廚用了兩種不同的蛋下去製作。先將大量的蛋炒成蛋酥，整個板橋都是濃濃蛋香。接著將蛋和飯拌在翻炒，讓每顆飯粒都能沾到蛋液，最後結合兩個部分！粒粒分明且顆顆入味，所以才會無法對炒飯說不！！
13｜炙燒龍蝦頭味噌湯
這是「生猛龍蝦三味」最後的龍蝦頭味噌湯，主廚利用柴魚高湯搭配赤味噌、白味噌、加賀味噌三種味噌，搭配龍蝦頭一起熬煮，而且裡面龍蝦肉也不少哦！
14｜蘋果煎餅
好了！就在我要舉白旗投降的時候，甜點適時的來了！超解膩的蘋果煎餅，外皮酥脆且帶點Q軟，咬下去有酸甜酸甜的味道，原來除了蘋果醬以外還加了鳳梨醬！第一次吃到用煎烤而不是油炸的蘋果派皮，很有新意！
14｜布朗尼
另一款煎布朗尼也是很特別，跟一般布朗尼不一樣的酥脆口感！即使肚皮快要撐破了也很值得一試！？(笑)
明水然・樂｜台中大魯閣店｜推薦重點整理
「明水然・樂」無菜單鐵板燒目前全台有九家門店，吃過淡水再吃到「台中大魯閣店」，同樣高水準的頂級食材、悉知食材特性的主廚，讓推出的料理豐盛度都滿意極了！聽說他們每一道餐點都必須歷經3個月以上，不斷測試、研發、創新，多次評比後才會入菜單！不過幾個月後又會新增或微調內容，等於是永遠會有新鮮貨、永遠都有新鮮感。重點是合乎價格的各種料理菜色，會讓人覺得錢花的很值得！
尤其在特別的日子，非常適合給自己或家人朋友來個豐盛的美食饗宴。推薦給大家！
