去年進軍台中的「水赤床韓式烤肉崇德店」，主打質感頂級風味且道地的韓式烤肉，以及各式韓國代表料理！他們只挑選高品質、可溯源的肉品，還有無限供應每日現做的韓式小菜！更提供全程桌邊代烤，尤其是最近新推出的春川雞真的必吃！經典炸醬麵更是超美味！張口就能重現韓國美味，只能說簡直是神還原！喜歡韓式料理的人必須收藏！
水赤床崇德店｜30秒影片搶先看
水刺床崇德店｜菜單、價位
水刺床崇德店｜新菜單登場！
春川雞 춘천닭갈비
這次回訪「水赤床韓式烤肉崇德店」最期待毫無疑問就是 辣炒春川雞。因為這道是我2011年第一次去韓國時，人生中的第一道韓式料理！雖然後來才知道這道料理對韓國人很家常、甚至在家就能做！但當時那份被醬汁香味包圍、鐵板上熱氣不斷翻滾的美味驚艷，讓我到現在都還記得非常清楚。所以這次帶著尋找「記憶中美味」的高標準來驗收(笑)！
「水赤床韓式烤肉崇德店」果然沒讓我失望！辣炒春川雞 從備料、調味到桌邊現炒都完整還原韓國做法，甚至連醬汁的調味比例都非常接近傳統的 辣炒春川雞 口感，而且雞腿肉份量給得非常大方，是整整兩大隻肉質鮮嫩厚實雞腿，吃起來超過癮。最重要的是，它們的辣度不會有突然衝上來的刺激感，反而是先甜後香、能讓醬汁本身風味更立體、更明顯的辣度！非常完美！
對了！我真心建議一定要加點「拌飯」。等到鐵板上的醬汁慢慢收乾成濃縮精華，再把白飯倒下去拌炒，最後鋪上一層起司，讓起司融化後和醬汁一起黏在每一粒飯上，這真的是經典中的經典，是吃春川雞絕對不能錯過的靈魂吃法。
韓式炸醬麵 자장면
「水赤床韓式烤肉崇德店」的韓式炸醬麵也讓我很驚艷。他們是先把豬肉下鍋爆炒，利用豬油的香氣當第一層基底，接著再加入洋蔥一起拌炒到甜味整個被逼出來，最後才慢慢和黑豆醬融合，整個醬的味道不是單純的鹹，而是有層次、有厚度、越吃越香的那種。炒完的醬和麵條拌在一起時，就能聞到那種濃濃的黑醬香氣，可是吃起來卻完全不會死鹹，反而是洋蔥的自然甜味把整體味道撐得更圓、更滑順。
這碗最後直接被黃先生整個吃光，他本來還不太相信台灣有好吃的韓式炸醬麵！話說，黃先生從小就是炸醬麵愛好者，可以說是極度挑剔的那種，所以這碗被他吃到完全不剩，已經是最準確、也最有公信力的評分了吧！
韓式蒸蛋 계란찜
我個人一直都非常愛韓式蒸蛋，但這道看起來很簡單的料理，其實非常挑戰功力，只要火候或比例稍微不對，就會變得太水、太老、甚至整個吃起來沒有味道。而「水赤床韓式烤肉崇德店」這份蒸蛋真的好好吃！口感一上桌就能看出是由韓國人親自傳授的做法，吃下第一口時那種細緻綿密跟韓國餐廳吃到的幾乎無差別。
味道不是重鹹，而是用高湯支撐出的淡淡鮮味，清爽又帶著溫度，可以跟辣炒春川雞 一起點，剛好能把前面像春川雞或炸醬麵這種味道比較濃的料理收住，讓整桌菜的節奏再次回到平衡。
隱藏版自製梅子氣泡飲
還有這杯真的是意外的驚喜！第一口喝下去的瞬間，真的會覺得整個口腔清空，好像前面吃的所有濃厚味道都瞬間歸零。原來這是「水赤床韓式烤肉崇德店」用來醃漬韓式小菜專用的釀梅，有著果皮香的自然酸甜！因此加上氣泡水之後變得更輕盈，尾韻會慢慢浮出一點點回甘，很像吃完真正釀過的青梅會留下的那種香味。
真的非常適合吃韓式料理時搭配著喝！有時甚至比燒酒、啤酒更搭！
水刺床崇德店｜經典必吃
韓式火燒起司牛小排 LA갈비
之前我就曾介紹過「水赤床韓式烤肉崇德店」的 韓式火燒起司牛小排 LA갈비，那是芒果的最愛！沒想到之前熱播暴君的廚師也出現了！因為料理過程繁瑣又費時，我看婆婆經過反覆地去血水才開始真正醃漬過程，醬汁以韓國水梨、蘋果、洋蔥等各種鮮蔬果增添鮮甜口感，再跟醬油等她的私房調味方式調配後，將牛小排次醃製一整個晚上讓各種鹹甜果香入味，也讓肉質更加柔軟！
這麼麻煩的過程，能在「水赤床韓式烤肉崇德店」直接吃到簡直太高興，變成了每次都必點的一道！而且他們的還是升級版，上面一層濃濃起，經過現場炙燒後香味、加上牽絲的賣相，告訴大家，絕對會一個接一個停不了！芒果自己就能啃掉半盤以上！！
豬五花雙人套餐
若問我全家或跟朋友一起到「水赤床韓式烤肉崇德店」聚餐時最推薦吃什麼？我會說雖然他們有頂級A5和牛、西班牙國寶伊比利豬肉等肉品套餐以外，但還是首推大家先從他們最經典的豬五花套餐開始認識他們，就會知道她們對肉質的高標準要求！連一點腥味都不能接受的黃先生，也完全被他們豬五花美妙口感給征服！而且只用韓國原裝的原物料，加上主廚親自監製的手作小菜/반찬，相乘下來的美味，可說是神還原韓國在地餐廳的味道！
「水赤床韓式烤肉崇德店」更是提供桌邊代烤，就是為了能精確掌握火候，不浪費頂級肉質最經典的熟度，每一口都能是最佳口感。就曾經有朋友跟我說他們自己烤豬五花，豬五花若不熟肉的特質不是很好烤！果真他們都沒烤熟，隔天全部掛病號！有代烤服務真的貼心！不過我們家黃先生自己就是達人，每次都忍不住想自己烤起來！哈哈哈！
其他私心推薦
- 韓式牛骨湯
我一直都很喜歡韓國的牛骨湯，尤其是天冷的時候！「水赤床韓式烤肉崇德店」的牛骨湯完全就是我心中最理想的版本。喝起來第一口會先感覺到牛骨的香氣，再來才是淡淡的鹹味，整體味道乾淨到會讓人以為裡面只放了牛骨和時間。湯的濃度不會太厚，但仍然能明顯喝出骨香且完全沒有油膩感！
- 韭菜煎餅
台灣許多韓式煎餅都失去韓國煎餅薄脆的最大特色！所以我很愛在「水赤床韓式烤肉崇德店」點這道料理！真正邊邊是那種金黃微脆的狀態且超薄！但裡面卻保留韭菜本身的水分與鮮味，完全不會乾乾的。沾上一點韓式辣椒粉與醬油調製的醬汁，會讓人不知不覺一口接一口！超好吃！
水刺床崇德店｜環境、氛圍
我個人很愛「水赤床韓式烤肉崇德店」的韓屋外觀，還連韓屋特有的瓦礫屋簷與涼亭整個原封不動搬到台中，遠遠就能看見！而進到室內又是另一種風貌，整個很韓風的流線設計，與高雄店的清水風，有著截然不同的樣貌！
當然「水赤床韓式烤肉崇德店」仍延續高雄店讓人很放鬆的氛圍，深色木紋與暖黃燈光的搭配，使整體空間沉穩又帶著韓式餐廳特有的溫度。座位之間保留一定距離，不會覺得擁擠。
加上服務人員的節奏非常柔和，用餐起來一直維持著舒服的步調。進門後的小菜先上，溫度被穩穩抓住，那種不急不緩的用餐體驗，是我一直很喜歡「水赤床韓式烤肉崇德店」的原因。
水刺床崇德店｜推薦重點整理
「水赤床韓式烤肉崇德店」一直給我一種對料理很誠懇、對味道很用心，每次都持續在進步的感覺。這次新品真的讓我再度覺得他們把道道家常的韓式料理做到「真正好吃」，而不是一昧的改良成台灣口感！這點很值得稱讚！
新品春川雞、韓式蒸蛋、韓式炸醬麵，全部無雷，證實我對他們的喜愛！還連梅子氣泡飲都讓我回味無窮！每次來我都有種，這真的是好適合放心帶家人、朋友來的韓式餐廳！從料理到氣氛都會讓人吃完覺得心情變很好！真心無敵推薦！
