▌台南美食｜台南香格里拉『醉月樓』，38樓府城最高景觀餐廳，道地江浙料理征服味蕾 ▌

去年在 台南香格里拉飯店 醉月樓 年菜之後就念念不忘，近期台南成功入選2022年米其林評鑑城市，醉月樓當然也推出新菜單，以道地又細膩的江浙風味為主，並融入台南在地元素的食材。加上它位於香格里拉飯店38樓，是台南最高的景觀餐廳，可完整俯瞰台南市，夜景更是不得了，超有氣氛！絕對是視覺及味蕾雙享受的好地方！

醉月樓｜餐廳資訊、訂位方式

• 餐廳官網：點我進入
• 線上訂位：點我進入
• 訂位電話：06 702 8856
• 餐廳地址：台南市東區大學路西段89號38樓

醉月樓｜菜單、價格

台南香格里拉『醉月樓』 菜單 看這裡！

醉月樓｜菜色介紹

這次我們品嘗的這幾道 醉月樓 料理，通通很不可思議，道道是藝術，視覺跟口感都是上上之選，完全無雷，而且肚子已經快撐破了、手還無意識繼續往嘴裡送！深怕吃不夠回家會後悔的程度，人間美味啊！

冰梅西紅柿/金藕裹珍寶

由 冰梅西紅柿 跟 金藕裹珍寶 做為開端，仔細一看，這竟然是番茄跟蓮藕？這平凡食材竟被雕成了藝術作品讓人嘖嘖稱奇，不過說真的這兩道我本來不打算碰，因為我不是很愛冷盤，結果怎麼樣？一口下去像是被施咒語一樣，吃一口以後停不下來耶！

冰梅西紅柿 的玫瑰花瓣由主廚精工刀法，精準切下寬度幾乎齊長的番茄切片，再以梅汁釀漬。每片都很入味、爽口，且片片保持極好的脆度，真心沒預料這麼好吃，早知道多吃幾片！

金藕裹珍寶 則是精選台南特色蓮藕與龍眼，將薄如紙的藕片放入新鮮百香果汁醃製，再卷上數顆龍眼，待入味後呈現一種酸甜冰脆的口感，超愛百香果的芒果整個愛上，回家還問我會不會做(嚇)！搜哩，只能下次再去醉月樓了！阿母不會啊！

菊花豆腐羹

開胃菜已經讓我們驚呼連連，接著上來的 菊花豆腐羹 更是浮誇！有多狂呢？師傅用細緻俐落的刀工，在嫰豆腐上切下15×15刀，225個花瓣在湯品內綻開來，宛如菊花綻放稱之，但是豆腐要如何切成這樣啊！！！刀工的細緻俐落不說，還這麼勻稱，「功夫菜」非它莫屬了！

菊花豆腐羹 的湯底是燉煮多時的老母雞湯，鮮美、甘甜精華都在湯裡面，雖然捨不得破壞豆腐，但不吃完對不起自己啊！

椒虱目魚肚

源自於川菜的「剁椒魚頭」，加入台南在地元素的虱目魚肚，強力推薦一定要試試看！這是我目前心目中的第一名！

不僅僅是花椒跟辣椒等辛香料，湯頭酸酸辣辣超級開胃，不過實際上並不會太辣，而且裡面鋪了多菜類、如豆芽、菇類，讓虱目魚肚更加鮮美，讓我這愛吃辣+虱目魚肚控一吃不可收拾！

瞧瞧這肥美的虱目魚肚，越吃越開胃，光我一個人就吃掉半鍋，如果每天只能吃一道菜，我希望就是它！

香酥鴨方

當天肚子一半裝了 椒虱目魚肚 的話，另一半就裝了 香酥鴨方，看似有點像漢堡肉排的這道菜，其實是鴨肉喔！由江浙名菜香酥鴨改良，主廚阿賢師挑選約3.5公斤的鮮鴨，醃製後蒸約2.5小時讓整隻鴨肉鬆軟！

接著將鴨肉剝成細條狀，不打成泥是為了保有鴨肉的Q彈！口感才能保持外皮軟嫰，內在酥脆！最後拌入阿賢師自製的蔥油、鴨油、花椒等，以腐衣包裹成方形，下鍋酥炸定型，切成富有層次的鴨方！

若夾上荷葉刈包一起吃，可說是超級Match，把 香酥鴨方 的頂級口感襯托出來！只是因為太飽了，只能捨棄澱粉類，只把美味鴨放送入嘴！

牛肝菌上湯娃娃菜

牛肝菌上湯娃娃菜 這道菜挺神奇，吃起來沒加什麼調味料，就只是娃娃蔡的鮮甜、加上皮蛋丁提味，這其中層次的變化竟然如此美味！！

看不太出奧秘在哪，這大概就是為什麼人們會如此稱讚 醉月樓 的料理，總是能把平凡變得不凡、極有特色！

烏魚子上海菜飯

另一個很有江浙特色的料理就是 烏魚子上海菜飯，會先以香菇、開陽、火腿、豬油在特製鑄鐵鍋裡爆香，這也難怪菜飯光聞到味道就讓人好餓，正所謂香氣撲鼻！

同步，會將烏魚子烤過，讓烏魚子更添一層香氣。接著，爆香的菜底跟飯拌勻後，需要小火悶煮七分鐘！

最後烏魚子刨至菜飯裡面，我一邊拍照、開陽、火腿、烏魚子等所有誘人的氣味飄香，我肚子於是發出強烈警告聲，要我放下相機，它表示只想來一大碗啊！

不只是粒粒分明，且顆顆入味，鑄鐵炒出來的米香搭配烏魚子簡直絕配！！

我還在拍其他料理時，芒果瞬間已經吃掉兩碗 魚子上海菜飯，等我回到座位竟然還要第三碗！果然懂吃！

古早味手工豆花

雖說看似是簡單的豆花，但我覺得除了豆花也是府城傳統小吃以外，現場製作的感覺非常特別！服務員將熱豆漿高舉沖入已有鹽鹵水的木桶中，這還是我第一次看見豆花製作的過程！

靜置15-20分鐘，熱騰騰的豆花完成，一打開就飄來一陣陣的豆香！

然後可以從九宮格當中調配自己愛的料，能做成甜豆花、還能做成鹹豆花唷！鹹豆花口感有點像鹹豆漿，所以我超愛啊！

寶島水仙果

最後用水果完美收尾，終結它們的依然是芒果！

醉月樓｜環境介紹

醉月樓 除了位於38樓至高的景緻氣氛好的沒話說，環境與座位也能迎合各種客群，像是我們一家三口座的景緻座位，旁邊窗外能環視整個大台南地區，若是晚餐還有夜景可看這附加價值！

當然也包含了符合中式餐點用餐的團圓桌，適合年節或是公司團體。

最後，這個情人雅座很適合情人、或是隱密性一點的私人聚餐場合。

醉月樓 整個裝潢跟色調都很有質感，加上極有特色的江浙料理，有別於吃到飽餐廳的複雜，這裡的寬敞雅致無非是另一種很不錯的選擇！

醉月樓｜[食]際心得

我本身並不是很愛中式料理的人，醉月樓 是第一個讓我吃了又想吃的中式餐飲！我還發現他們除了將口感不斷精進以外，都不會以重口味、重調味來魅惑味覺，食物的鮮甜用食物來提味，真材實料的原汁原味！真心大推薦啊！

目前 2022年米其林評鑑城市 評鑑已經進入尾聲，大家 醉月樓 趁著還沒摘星前趕快衝一波，未來摘星後恐怕就一位難求！我可是有提醒大家喔(笑)